藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。

第1题：

第2题：

蔬菜初加工的基本程序是用（）、（）、（）。

第3题：

第4题：

蔬菜初加工是指什么？

第5题：

初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。

• A、切配
• B、清洗
• C、整理
• D、烹调

第6题：

蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

第7题：

叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。

第8题：

第9题：

流通加工功能是批发商业的重要功能，事实证明，一些具有竞争实力的批发商往往都是很具有流通加工能力的批发商。流通加工是指要对采购的商品进行（）。

• A、分类、分级、分等、包装和初加工
• B、分类、分级、分等、整理、包装和初加工
• C、分类、分等、整理、包装和初加工
• D、分类、分级、分等、整理、编配、包装和初加工

第10题：

植物性食物是人类获取营养素的主要来源，种类包括谷类、豆类、蔬菜、水果和（）。

• A、藻类
• B、食用菌类
• C、茶叶类
• D、菌藻类