上馅也称包馅、()打馅等。
第1题:
A.包馅法
B.滚沾法
C.夹馅法
D.卷馅法
第2题:
A.轻馅
B.重糖
C.重咸
D.轻咸
第3题:
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
A.无缝法
B.捏边法
C.提褶法
D.包馅法
第4题:
馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
第5题:
A.包馅法
B.拢馅法
C.卷馅法
D.滚粘法
第6题:
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.卷馅法
第7题:
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案:D
第8题:
A.包馅法
B.拢馅法
C.夹馅法
D.镶馅法
E.捻团法
第9题:
烧麦的上馅方法是包馅法。
第10题:
包馅的比例其馅料占40-50%的是指()。