包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。
第1题：
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
第2题：
包馅法根据品种特点可分为（）。
第3题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
第4题：
包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
第5题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第6题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
第7题：
制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
第8题：
A.轻馅
B.重糖
C.重咸
D.轻咸
第9题：
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。
第10题：
馅心是指将制馅原料，调制拌和，包入饭皮内的心子。