面包面坯发酵的温度以（）为宜。
第1题：
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
第2题：
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
第3题：
A.宜薄
B.宜厚
C.宜大
D.宜小
第4题：
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
第5题：
在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。
第6题：
生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
第7题：
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。
第8题：
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经( )制成的产品。
A.冷冻
B.发酵
C.反复搅打
D.反复擀叠
第9题：
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
第10题：
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。