大米和玉米中所含成分最高的是（）。A、油脂B、蛋白质C、糖类D、纤维素

题目

大米和玉米中所含成分最高的是（）。

A、油脂
B、蛋白质
C、糖类
D、纤维素

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第1题：

食物中粗蛋白含量最高的是

A．玉米

B．鲜肉

C．黄豆

D．鱼

E．大米

正确答案：C

第2题：

在燃煤污染型地方性氟中毒诸多综合防治措施中，哪一种是主要的

A．改变玉米：厂燥方式

B．改炉改灶

C．玉米地膜育秧，提早成熟

D．改变主食成分，以大米代替玉米

E．燃烧煤时加固氟剂

正确答案：B

第3题：

中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

正确答案：C

第4题：

下列哪一种食物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用

A.大米
B.小麦
C.玉米
D.小米
E.高粱

答案：C

解析：

第5题：

同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米（鲜）

D.南瓜

正确答案：A
A

第6题：

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A．大米

B．鱼

C．黄豆

D．鸡蛋

E．玉米

正确答案：C

第7题：

蛋白质的生物学价值最高的是

A:玉米

B:大米

C:大豆

D:鱼

E:鸡蛋

正确答案：E
解析：蛋白质的生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。生物价值高表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白质。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。食物蛋白质氨基酸模式与人体的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物中蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近，其生物学价值最高。玉米蛋白质中赖氨酸较低，其生物学价值最低。

第8题：

在燃煤污染型地方性氟中毒诸多综合防治措施中，哪一种是主要的

A、改变玉米干燥方式

B、改炉改灶

C、改变主食成分，以大米代替玉米

D、玉米地膜育秧，提早成熟

E、燃烧煤时加固氟剂

参考答案：B

第9题：

食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A. 大米

B. 玉米

C. 黄豆

D. 鱼

E. 鸡蛋

正确答案：C
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。

第10题：

A.鲜肉
B.鱼
C.黄豆
D.玉米
E.大米

食物中粗蛋白含量最高的是

答案：C

解析：

大米和玉米中所含成分最高的是（）。

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