豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）A、煮黄豆B、炒豆芽C、炖豆腐D、煮豆浆

题目

豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）

A、煮黄豆
B、炒豆芽
C、炖豆腐
D、煮豆浆

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第1题：

水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化率高达()。

A.83-85%

B.85-87%

C.87-89%

D.89-91%

参考答案：C

第2题：

最易受沙门菌污染的食品是______。

A.水果

B.鸭蛋

C.蔬菜

D.豆类

参考答案：B

第3题：

当地只有小麦、玉米为主食，辅食中有下列豆类，您认为主食配以哪一种豆类最恰当

A．芸豆

B．赤豆

C．绿豆

D．蚕豆

E．大豆

正确答案：E
E。食物中优质蛋白质含量高，必需氨基酸比例恰当，如动物蛋白、大豆蛋白生物利用率高。

第4题：

辅食添加顺序，正确的一组是（）

A、谷类→动物性食物、豆类→蔬菜、水果
B、蔬菜、水果→谷类→动物性食物、豆类
C、蔬菜、水果→动物性食物、豆类→谷类
D、谷类→蔬菜、水果→动物性食物、豆类
E、动物性食物、豆类→蔬菜、水果→谷类

正确答案:D

第5题：

最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）

A、豆类
B、面粉
C、花生
D、玉米

正确答案:C

第6题：

豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是______。

A.煮黄豆

B.炒豆芽

C.炖豆腐

D.煮豆浆

参考答案：C

第7题：

蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

答案：C

解析：

蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。

第8题：

最易被黄曲霉毒素污染的食品是

A、玉米、花生

B、小麦、燕麦

C、稻米

D、豆类

E、蔬菜

参考答案：A

第9题：

豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）

A、豆干
B、豆浆
C、豆芽
D、整粒熟大豆
E、豆粉

正确答案:B

第10题：

为防止多消费肉类带来的不利影响，大力提倡豆类及其制品的生产和消费，原因不包括（）.

A、豆类含丰富的蛋白质
B、豆类含丰富的不饱和脂肪酸
C、豆类含丰富的钙
D、豆类含丰富的维生素C

正确答案:D

豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食

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