制作啤酒的工艺过程包括()。

题目

制作啤酒的工艺过程包括()。

  • A、加麦精
  • B、加酒花
  • C、麦精发酵
  • D、酒精发酵
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题:

分层实体制造成形工艺过程主要包括()。

A.制作基底

B.原型制作

C.去除余料

D.后处理


答案:ABCD

第2题:

书刊印前制作的工艺过程包括( )等。

A.稿件的检核
B.图文的输入与存储
C.图文的版面制作
D.图文的输出
E.付印样检查

答案:A,B,C,D
解析:
一般的书刊印前制作工艺流程,包括原稿检核、图文输入、图文处理、图文输出、打样、印版制作等几个环节。

第3题:

从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。

A.冷菜制作工艺

B.热菜制作工艺

C.面点制作工艺

D.原料加工工艺

E.小吃制作工艺

F.火腿制作工艺


参考答案:ABCDE

第4题:

啤酒主发酵过程包括哪些典型时期?


正确答案:起泡期:入主发酵池4~5h后,在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫,由四周渐渐向中间扩散,泡沫洁白细腻,厚而紧密,如花菜状,发酵液中有二氧化碳小气泡上涌(又称低泡期),并将一些析出物带至液面。此时发酵液温度每天上升0.5~0.8℃,每天降糖0.3~0.5oP,维持时间1~2天,不需人工降温。
高泡期:发酵后2~3天,泡沫增高,形成隆起,高达25~30cm,并因发酵液内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出,泡沫表面逐渐变为棕黄色,此时为发酵旺盛期,需要人工降温,但是不能太剧烈,以免酵母过早沉淀,影响发酵。高泡期一般维持2~3天,每天降糖1.5oP左右。
落泡期:发酵5天以后,发酵力逐渐减弱,二氧化碳气泡减少,泡沫回缩,酒内析出物增加,泡沫也变为棕褐色。此时应控制液温每天下降0.5℃左右,每天降糖0.5~0.8oP,落泡期维持2天左右。
泡盖形成期:发酵7~8天后,泡沫进一步回缩,形成泡盖,应即时撇去泡盖,以防沉入发酵液内。此时应大幅度降温,最后1天急剧降温以使酵母良好沉淀。此阶段可发酵性糖已大部分分解,每天降糖0.2~0.4oP。

第5题:

导航电子地图产品制作工艺设计的要求是()。

A:制作过程不必要有明确的输入输出过程以及相关文件或数据等
B:在工艺流程图标中不需要显示各数据制作环节的责任团体
C:在生产工艺设计中需要体现品质控制节点
D:产品工艺设计应有流程图
E:必要时,还需制作对应各个制作环节的工程表,说明制作方法、所需工具、输入输出、检查方法、责任人等内容

答案:C,D,E
解析:
导航电子地图工艺设计要求制作过程清晰明了,有明确的输入输出过程以及相关文件或数据等;在工艺流程图标中能清晰显示各数据制作环节的责任团体。C、D、E选项正确。故选CDE。

第6题:

下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。

A、白酒、绍酒

B、白酒、啤酒

C、绍酒、啤酒

D、烧酒、啤酒


参考答案:A

第7题:

数字印刷的书刊印制工艺过程包括( )等环节。

A.原稿检核
B.图文输入
C.打样版制作
D.印版制作
E.数字印刷

答案:A,B,E
解析:
数字印刷不再使用印版,不仅可以将印前制作完成的数据文件直接传送到数字印刷机上进行印刷,而且可以按照客户的需要少量印刷,所以又称“按需印刷”。数字印刷的书刊印制工艺过程由下列环节构成:原稿检核一图文输入一图文处理一数字打样一数字印刷一装订。

第8题:

制作基底→原型制作→去除余料→后处理为()的成型工艺过程。

A.FMD工艺

B.LOM工艺

C.SLA工艺

D.SLS工艺


答案B

第9题:

下列选项中,不属于啤酒生产的工艺过程是()。

  • A、选麦
  • B、过筛
  • C、制浆
  • D、发酵
  • E、淋水

正确答案:B,E

第10题:

简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。


正确答案:作用:酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味,能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。
时期:传统啤酒酿造中较多采用整朵酒花或颗粒酒花,分次添加在煮沸麦汁中,目的是为了萃取不同量得酒花组分。