辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.基本
B.辅助
C.正式
D.兑汁
第3题：
原料浸渍于调味料中,或用调味料涂擦拌和,排除水分和异味,使原料入味,并使某些原料具有特殊质感和风味,这种方法就叫腌.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.某品成熟
第8题：
辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。 ()
第9题：
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
第10题：
同一种原料，使用不同的调味料或改变调味料的组合，就能制作出丰富多彩的菜式，这是调味所具有的丰富口味作用。