牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。
第1题：
A.牛油
B.羊油
C.猪油
D.奶油
第2题：
粮豆在贮存期间，在（）条件下，由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。
第3题：
冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )
A、冻死食物中的细菌
B、抑制细菌繁殖
C、防止细菌污染
D、食品长久存放不会腐败变质
第4题：
含（）过高的饲料极易在高温、高湿的储存条件下发生“酸败”。
第5题：
含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。
第6题：
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( )，所以在常温下一般呈固态。
A.含有胆固醇
B.淀粉含量较高
C.容易酸败变质
D.饱和脂肪酸含量较高
第7题：
豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。
第8题：
优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。
A.常温储存
B.低温储存
C.高温储存
D.中温储存
第9题：
购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。
第10题：
（）等超过储存期或储量超过规定要求，极易发生变质、积热自燃或压坏包装引发事故，故应严格控制储存量和储存期限。