烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
第1题：
A、马
B、牛
C、猪
D、犬
E、兔
第2题：
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
第3题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第4题：
蒙古族菜以牛、羊肉为主料，忌讳猪肉和猪皮制品。
第5题：
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
第6题：
畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
第7题：
家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。
第10题：
酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。