烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
第1题：
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
第2题：
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。
A.醒发温度
B.面团温度
C.工艺温度
D.环境温度
第3题：
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
第5题：
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
烘烤炉设备：车体加热依靠热风循环，烘烤温度空气探头安装在抽风口，显示抽风温度。报警温度空气探头安装在送风口，显示送风温度
第8题：
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。
A.最不重要
B.不能变动
C.最为重要
D.随意调整
第9题：
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
第10题：
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。