质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）
第1题：
营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。
A.鹌鹑
B.鹧鸪
C.乳鸽
D.乌鸡
第2题：
长寿菜，别名甘薯叶，因其营养丰富，保健功能强，味道鲜美，被香港誉为“蔬菜皇后”。()
第3题：
鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。
A、质优价高
B、味道鲜美
C、无味或味淡
D、营养丰富
第4题：
第5题：
A.质地搭配
B.色彩搭配
C.荤素搭配
D.物料搭配
第6题：
桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非常有好处。()
第7题：
苋菜又名赤苋、雁来红，它含有丰富的铁、钙和维生素K，被人们称之为()。
A、长寿菜
B、生命菜
C、养生菜
D、营养菜
第8题：
烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。
A)主、辅料
B)糖、醋
C)荤、素
D)汤、菜
第9题：
A.丰富色彩
B.丰富原料
C.平衡物料
D.平衡膳食
第10题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。