为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
第1题：
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料()后立即捞出。
A.熟烂
B.入味
C.断生
D.飘浮
第4题：
A.热炝
B.涮烫
C.白煮
D.汆制
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.熟烂
B.入味
C.断生
D.飘浮
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
A、热炝;
B、白煮;
C、水煮;
D、卤制
第9题：
A.热炝菜
B.酱制菜
C.拔丝菜
D.蜜汁菜
第10题：
A.汤爆
B.热炝
C.水煮
D.卤制