“油泡虾球”的菜名属于（）命名。
第1题：
鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。
A.主要原料和烹调方法
B.主要原料和主要调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料的形状
第2题：
A、形容原料的形状
B、形容原料的质地
C、形容原料的色泽
D、寓意吉祥的文字
第3题：
“油泡虾球”的菜名属于( )命名。
A.以主辅料及烹调方法
B.以主要原料和调味品
C.以主要原料和烹调方法
D.以菜肴的风味特点
第4题：
虾球含水分稍重，泡油油温需达1400C～1600C。
第5题：
制作“松炸虾球”时所用的是（）
第6题：
A、油泡凤袖
B、鲜菇虾丸
C、太史田鸡
D、千层鲈鱼
第7题：
A.高丽鱼条
B.软炸鱼条
C.炸虾球
D.焦熘里脊
第8题：
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.煲熟、爆炒
C.油泡、炸、煲熟
D.爆炒、油泡
第9题：
下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。
第10题：
宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。