牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的()。

题目

牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的()。

  • A、臀尖肉
  • B、五花肉
  • C、里脊肉
  • D、上脑肉
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第1题:

牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。

A.股肉

B.臀肉

C.眼肉

D.腩肉

E.腱肉

F.仔盖


参考答案:AB

第2题:

牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第3题:

羊的后腿肉又叫元宝肉、股肉、腩肉和大三岔。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

牛米龙又称______。

A.外胥

B.仔盖

C.股肉

D.白板


参考答案:C

第5题:

牛米龙肉又称股肉,位于腰椎的两侧、外脊的后方、牛腩的上方。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第6题:

牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。

A.牛柳眼

B.腰柳

C.西冷肉

D.腓力

E.黄瓜肉

F.米龙


参考答案:ABD

第7题:

牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表而有脂肪。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第8题:

牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。

A.牛柳

B.眼肉

C.西冷肉

D.沙朗

E.米龙

F.上脑


参考答案:ACD

第9题:

猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第10题:

牛榔头肉位于______之间、脊椎骨的两侧。

A.颈椎与腰椎

B.腰椎与尾椎

C.窝肉与弓扣

D.米龙与底板


参考答案:B