造成制品馅料流出的大多原因是（）。
第1题：
A.质量
B.硬度
C.湿度
D.时间
第2题：
A.松软
B.收缩
C.流出
D.结块
第3题：
A.馅料不当
B.馅料过硬
C.馅料过少
D.馅料过多
第4题：
制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。
第5题：
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第7题：
A.膨胀
B.收缩
C.松软
D.结块
第8题：
A.膨胀
B.松软
C.体积变大
D.体积变小
第9题：
重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
第10题：
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。