蛋类中的水分存在形式主要是()。

题目

蛋类中的水分存在形式主要是()。

  • A、汽化水
  • B、结晶水
  • C、自由水
  • D、结合水
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

煤中水分存在形式?各自特点?


参考答案:(1)外在水分:指附着和润湿在煤块表面和大毛细管(直径>10-5cm)孔中的水分,它以机械方式存留在煤中,煤在空气中,这种水分会不断蒸发,它的含量与外界条件有关,符号Mf;
(2)内在水分:吸附或凝聚在煤颗粒内部小毛细孔中的水分,它以物理、化学方式与煤结合,在的105~110℃温度下才能除去,符号Minh;
(3)结晶水:是与煤中3个物质相结合的水分,它要在200℃以上时,才能分解出来,工业分析不能作结晶水测定。

第2题:

谷物中水分存在的形式和干燥形式。


正确答案: (1)水分存在形式:机械结合水,物理化学结合水,化学结合水
(2)干燥形式:对流干燥,传导干燥,辐射干燥,组合干燥。
①对流干燥:固定床干燥,移动床干燥,流松床干燥,流化床干燥。
②传导干燥:蒸汽干燥,惰性粒子干燥。
③辐射干燥:微波干燥,红外干燥,太阳能干燥
④组合干燥:高低温联合干燥

第3题:

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

纸张的水分存在形式:()。


正确答案:吸附水,毛细管水分,润胀水

第5题:

煤中水分根据其存在的形式可分成三类内在水分、外在水分和结晶水。


正确答案:正确

第6题:

煤中的水分存在分为内在水分、表面水分、与矿物质结合的的结晶水分三种形式。

A

B



第7题:

煤中水分存在的形式可分为()、表面水分、与矿物质结合的()。


正确答案:内在水分;结晶水

第8题:

畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第9题:

蛋类的()主要集中在蛋黄中。

  • A、蛋白质
  • B、水分
  • C、糖类
  • D、乳糖

正确答案:A

第10题:

简述谷物中水分存在的形式和干燥形式?


正确答案: 水分存在形式:机械结合水,物理化学结合水,化学结合水。
干燥形式:对流干燥,传导干燥,辐射干燥,组合干燥。
a:对流干燥:固定床干燥,移动床干燥,流松床干燥,流化床干燥。
b:传导干燥:蒸汽干燥,惰性粒子干燥。
c:辐射干燥:微波干燥,红外干燥,太阳能干燥。
d:组合干燥:高低温联合干燥。