简述食品中水分的存在形式。

题目

简述食品中水分的存在形式。

如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

简述谷物中水分存在的形式和干燥形式?


正确答案: 水分存在形式:机械结合水,物理化学结合水,化学结合水。
干燥形式:对流干燥,传导干燥,辐射干燥,组合干燥。
a:对流干燥:固定床干燥,移动床干燥,流松床干燥,流化床干燥。
b:传导干燥:蒸汽干燥,惰性粒子干燥。
c:辐射干燥:微波干燥,红外干燥,太阳能干燥。
d:组合干燥:高低温联合干燥。

第2题:

食品中水分的主要存在形式有(),(),()。


正确答案:自由水;结合水;化合水

第3题:

食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。


正确答案:游离水、水分活性

第4题:

食品中水分存在形式有哪些?干燥能去掉哪些水分?


正确答案: 化学结合水、物理化学结合水、机械结合水。食品干燥中除去的水分主要是机械结合水和部分物理化学结合水。

第5题:

在食品中水分以哪几种形式存在?


正确答案: 食品中的水分有着多种存在状态,一般可将食品中的水分分为自由水(或称游离水、体相水)和结合水(或称束缚水、固定水)。其中,结合水又可根据被结合的牢固程度,可细分为化合水、邻近水、多层水;自由水可根据这部分水在食品中的物理作用方式也可细分为滞化水、毛细管水、自由流动水。但强调的是上述对食品中的水分划分只是相对的。

第6题:

煤中水分的存在形式:外在水分、内在水分、()


正确答案:化合水

第7题:

简述农田水分的存在形式。


正确答案:地面水、土壤水、地下水。
土壤水按形态分为:汽态水,吸着水,毛管水,重力水。
按有效性分为:有效水,无效水,过剩水(重力水)。

第8题:

谷物中水分存在的形式和干燥形式。


正确答案: (1)水分存在形式:机械结合水,物理化学结合水,化学结合水
(2)干燥形式:对流干燥,传导干燥,辐射干燥,组合干燥。
①对流干燥:固定床干燥,移动床干燥,流松床干燥,流化床干燥。
②传导干燥:蒸汽干燥,惰性粒子干燥。
③辐射干燥:微波干燥,红外干燥,太阳能干燥
④组合干燥:高低温联合干燥

第9题:

食品物料中水分的存在形式有几种?


正确答案: 平衡水分,自由水分,结合水分,非结合水分.

第10题:

简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。


正确答案: 当待干燥食品从外界吸收热量使其温度升高到蒸发温度后,其表层水分将由液态变成气态并向外界转移,结果造成食品表面与内部之间出现水分梯度。在水分梯度的作用下,食品内部的水分不断向表面扩散和向外界转移,从而使食品的含水量逐渐下降。