制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。
第1题：
A.30g
B.50g
C.60g
D.10g
第2题：
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
第3题：
家常包馅心要油润鲜嫩，包制时要皮匀馅正，提褶要均匀(约6个褶)，收口要严，不漏汤汁。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。
第5题：
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
第8题：
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
第9题：
用面点模具-印模成型时，（）大小要适当，按压时用力要均匀适度，否则会影响成品形态。
第10题：
包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。