烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。
第1题：
拱油时，捶击力要轻且均匀，捶点要稠密，边捶击边（）坯料。
第2题：
制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。
第3题：
烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
第4题：
烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多，行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。
第5题：
油酥大饼的生坯叠好后要（），擀制时两手用力均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第6题：
在夹紧薄壁工件时，夹紧点分布要（）。
第7题：
制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。
第8题：
剪刀在头发上滑动时，手指的用力要（）。
第9题：
油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能（）不跑气。
第10题：
烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。