某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。
第1题:
香菇l.50kg,涨发后得净水发香菇3.75kg,则香菇的净料率为()。
A、250%
B、400%
C、40%
D、25%
第2题:
A.15千克
B.20千克
C.10千克
D.18千克
第3题:
以下海参中,涨发净料率为300%的是()。
A、婆参
B、港石参
C、榄参
D、梅花参
第4题:
涨发榆耳的平均净料率为700%。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().
A.6公斤
B.7公斤
C.5公斤
D.3.5公斤
第6题:
A.每千克可涨发3-4千克
B.每千克可涨发5-6千克
C.每千克可涨发7-9千克
D.每千克可涨发8-10千克
第7题:
A.5千克
B.15千克
C.4.5千克
D.18千克
第8题:
熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为1∶4,驼峰的涨发率约为1∶8。()
第9题:
A.8kg
B.12kg
C.16 kg
D.18kg
第10题:
出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率,净料率,涨发率等等。