某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为1

题目

某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。

  • A、15千克
  • B、20千克
  • C、10千克
  • D、18千克
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第1题:

香菇l.50kg,涨发后得净水发香菇3.75kg,则香菇的净料率为()。

A、250%

B、400%

C、40%

D、25%


本题答案:A

第2题:

某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。

A.15千克

B.20千克

C.10千克

D.18千克


参考答案:A

第3题:

以下海参中,涨发净料率为300%的是()。

A、婆参

B、港石参

C、榄参

D、梅花参


本题答案:D

第4题:

涨发榆耳的平均净料率为700%。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第5题:

用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().

A.6公斤

B.7公斤

C.5公斤

D.3.5公斤


正确答案:A

第6题:

鱿鱼干的涨发率为()。

A.每千克可涨发3-4千克

B.每千克可涨发5-6千克

C.每千克可涨发7-9千克

D.每千克可涨发8-10千克


参考答案:B

第7题:

某厨房购入木耳9千克,涨发后它的净料率为200%,请问它的净料重量是()。

A.5千克

B.15千克

C.4.5千克

D.18千克


参考答案:D

第8题:

熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为1∶4,驼峰的涨发率约为1∶8。()


本题答案:错

第9题:

某原料的净料率为80%,购进的毛料质量为20kg,则加工后的净料质量为______。

A.8kg

B.12kg

C.16 kg

D.18kg


参考答案:C

第10题:

出成率的同义名称很多,在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率,净料率,涨发率等等。


正确答案:正确