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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原

题目

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  • A、鲜活原料
  • B、植物性原料
  • C、复制品原料
  • D、干货原料
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第1题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性


参考答案：D

第2题：

根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料


参考答案：D

第3题：

烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

A、动物性原料

B、植物性原料

C、原材料

D、水产品


参考答案：C

第5题：

膳食纤维主要来自于动物性烹饪原料。()


参考答案×

第6题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性


参考答案：C

第7题：

按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。

A.动物性原料

B.主配料

C.调味料

D.干货原料

E.佐助料


参考答案：BCE

第8题：

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第10题：

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料


正确答案：D

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