根据烹饪原料的作用分类（）A、主配料B、调味料C、动物性原料D、佐助料

题目

根据烹饪原料的作用分类（）

A、主配料
B、调味料
C、动物性原料
D、佐助料

参考答案和解析

正确答案:A,B,D

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第1题：

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。

参考答案：主料

第2题：

烹饪原料的分类就是按照一定的标准,将烹饪原料分门别类,排列成等级序列。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点

参考答案：DE

第4题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

参考答案：C

第5题：

对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

A.条理化

B.科学化

C.实用

D.大众化

参考答案：B

第6题：

烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。

A.决定性

B.主要

C.次要

D.基础性

参考答案：A

第8题：

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

参考答案：C

第9题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

参考答案：D

第10题：

根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料

参考答案：D

根据烹饪原料的作用分类（）

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