论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
第1题：
简述酵母发酵机理？
第2题：
论述酵母菌的第一型发酵
第3题：
第4题：
酵母酒精发酵是属于酵母的（）
第5题：
下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
第6题：
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
第7题：
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
第8题：
传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。
第9题：
发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。
第10题：
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。