为避免交叉污染,以下()说法不正确?

题目

为避免交叉污染,以下()说法不正确?

  • A、动物性食品、植物性食品应分池清洗
  • B、水产品宜在专用水池清洗
  • C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
  • D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
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第1题:

手消毒的目的不正确的是()

  • A、清除致病性微生物
  • B、预防感染与交叉感染
  • C、避免污染无菌物品和清洁物品
  • D、杀灭细菌芽孢

正确答案:D

第2题:

避免混合机中的交叉污染有两种方法:()和()。


正确答案:清洗;次序配料

第3题:

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()


参考答案:X

第4题:

简述为避免交叉污染,如何进行凉菜改刀和凉拌操作


正确答案:1.在专间内进行操作
2.使用专用的刀、砧板、抹布
3.固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工

第5题:

贮存时为避免交叉污染应()


正确答案:食品贮存应分类分架

第6题:

以下哪些方法可以有效避免食源性疾病()

  • A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏,食用前必须充分加热
  • B、生食品必须煮熟煮透
  • C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品
  • D、避免生熟食品混放,以免交叉污染

正确答案:A,B,C,D

第7题:

关于电磁辐射污染环境的特点,以下说法不正确的是()

  • A、有用信号与污染是共生的
  • B、产生污染有可预见性
  • C、产生的污染有可控制性
  • D、以上说法都不正确

正确答案:D

第8题:

企业生产现场,应避免人流、物流交叉污染,避免原料、()、成品交叉污染,保证设备、设施正常运行。

  • A、辅料
  • B、半成品
  • C、包装材料

正确答案:B

第9题:

生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是()。

  • A、避免采购引起的交叉污染
  • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
  • C、避免加工人员引起的交叉污染
  • D、避免存放不当引起的交叉污染

正确答案:D

第10题:

实验过程中要避免()。

  • A、操作人员受伤
  • B、样品交叉污染
  • C、外源污染
  • D、试剂污染

正确答案:A,B,C,D

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