香品原料的主要种类有（）。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性

题目

香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性
B、陆生性、动物性、合成性
C、植物性、动物性、合成性
D、海洋性、植物性、合成性

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第1题：

上浆工艺一般适合于()原料的处理。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.动物性原料和植物性原料

D.未涨发的干货原料

参考答案：A

第2题：

料花多用( )加工而成。

A.松软的植物性原料

B.较为脆硬的植物性原料

C.有一定硬度的动物性原料

D.松软的动物性原料

参考答案：B

第3题：

婴儿10个月后，添加软饭、馒头、制作精细的()。

A、动物性及植物性食物

B、动物性食物

C、动物性或植物性食物

D、植物性食物

参考答案：A

第4题：

泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（）

正确答案:正确

第5题：

根据原料来源，烹饪原料可分为

A、植物性原料和动物性原料

B、动物性原料和非生物性烹饪原料

C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

本题答案：C

第6题：

炖菜的选料一般是______。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.加工性原料

D.动物性和植物性原料都可以

参考答案：A

第7题：

膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和()食物。

A.植物性

B.海洋性

C.大陆性

D.动物性

正确答案：D

第8题：

一般植物性原料增稠()。

A.采用植物性增稠剂

B.采用动物性增稠剂

C.可采用植物性和动物性增稠剂

D.采用其它增稠剂

参考答案：A

第9题：

膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。

A、植物性
B、海洋性
C、大陆性
D、动物性

正确答案:D

第10题：

干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；

正确答案:动物性水生干货制品

香品原料的主要种类有（）。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性

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