试述烤烟不同部位烟叶质量变化规律。

题目

试述烤烟不同部位烟叶质量变化规律。

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相似问题和答案

第1题:

什么是烟叶外观质量?判定烤烟外观质量的因素和方法是什么?
(1)烟叶外观质量是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。
(2)判断烟叶外观质量的主要因素有:部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油分、色度、宽度、长度、残伤与破损等。判定烟叶外观质量的方法是眼观、手摸。

第2题:

按烟叶的调制方式的不同,烟叶可分为()。

A烤烟、晾烟、白肋烟

B烤烟、晾烟、晒烟

C晒烟、白肋烟

D香料烟、黄花烟、白肋烟


B

第3题:

烤烟叶片结构对烟叶质量有何影响?
(1)理化特性:叶片是由细胞组成的,细胞发育状况和细胞排裂大小与烟叶的填充性、弹性、燃烧性密切相关。细胞发育好,间隙大,则填充性、弹性及燃烧性均好。而细胞发育差,排列紧密,间隙小,则填充性、弹性及燃烧性均差。叶片结构疏松的烟叶,,往往其糖含量较高,叶片结构由疏到密,蛋白质、烟碱等含氮化合物含量较高。
(2)内在质量:叶片结构与内在质量密切相关,叶片结构疏松的烟叶香气质好、香气量足,刺激性、杂气小,吃味纯净,余味舒适。

第4题:

试述烟叶烘烤过程中主要化学成分的变化及其与烟叶质量的关系?


正确答案: ⑴ 淀粉含量大幅度减小,与此同时可溶性糖含量却大大增加。
⑵烟叶经过烘烤,含氮化合物也发生了变化,总氮、蛋白质、烟碱等含量减少,氨基酸含量明显增加,氨基酸的增加可能是蛋白质水解作用的结果。
⑶ 烘烤过程中酚类物质的变化也很大
⑷果胶质在烘烤过程中减少
⑸ 新植二烯和香精油含量在烘烤过程中增加。

第5题:

烤烟不同部位烟叶化学组成基本类似,不同之处在于其化学成分含量有差异,从而导致了不同部位烟叶具有不同内在质量特点。一般随部位()烟叶烟气浓度变浓。

  • A、升高
  • B、下降
  • C、没变化
  • D、稳定

正确答案:A

第6题:

试述烤烟成熟度与烟叶理化特性的关系。
成熟度于烟叶物理性状:烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好,未熟叶最差。填充性以成熟叶最强,未熟叶最差,单位面积重随成熟度的提高而减少,但变化很平缓。

第7题:

说明烤烟烟叶在烘烤过程中主要化学组成变化的基本规律


正确答案: (1)淀粉含量大幅度减少,而可溶性糖含量大大增加
(2)总氮、蛋白质、烟碱等含量减少,氨基酸含量明显增加
(3)总酚类物质含量大大增加
(4)果胶质减少
(5)新植二烯和香精油含量增加
(6)其他成分:纤维素、灰分、有机酸、树脂等呈无规律的变化
(7)矿质元素的变化规律,认识不统一。

第8题:

烤烟颜色分组是按烟叶()把烟叶分成不同的组别。
基本色深浅

第9题:

烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理生化变化?


正确答案: 1.光合特性。随成熟度提高,净光合作用降低,呼吸强度上升。随成熟度提高,叶绿素和类胡萝卜素减少,但类胡萝卜素占色素总量的比例却增加。
2.随成熟度增加,细胞膜透性增加;细胞膜脂过氧化程度加强
3.主要酶活性变化
(1)硝酸还原酶:NR,随成熟度增加,同一叶位叶片的NR活性降低。
(2)多酚氧化酶:生育进程和成熟度增加,PPO活性下降。
(3)抗坏血酸氧化酶,与成熟度相关,初熟叶活性最高,之后下降,过熟叶活性又开始回升;
(4)过氧化物酶(POD)同工酶。成熟过程中,POD活性下降,欠熟开始,成熟度越高,POD活性下降越快;(5)超氧化物歧化酶(SOD)。不熟、欠熟增加;欠熟、适熟下降,适熟、过熟急剧下降,各部位叶片的变化趋势相同。
(6)过氧化氢酶(CAT)。成熟度增加,CAT活性下降。
4.内源激素
(1)生长素(IAA):变化缓慢,有降低趋势;
(2)脱落酸(ABA):在叶片衰老过程中,其含量迅速增加;
(3)细胞分裂素(CTK):烟叶进入团棵后表现增加,到旺长时迅速增加,接近成熟时迅速下降;
(4)乙烯:叶片成熟过程中,乙烯一直增加,但各期的增加量不同,呈“S” 型曲线。
5.核酸:成熟度增加,DNA和RNA含量减少。

第10题:

不同部位香料烟质量随颜色变化的规律是什么?


正确答案: 下部:深黄→正黄→淡黄→红黄;上部:深黄→正黄→红黄→棕黄:即以深黄质量最好,从深黄至淡黄,从深黄至棕黄,质量都有变低的趋势。

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