多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）A、用燃料烘烤或熏制食品时直接污染B、脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物C、来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染D、沥青污染（在柏油马路上晒粮食）E、以上都是

题目

多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）

A、用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
B、脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
C、来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
D、沥青污染（在柏油马路上晒粮食）
E、以上都是

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第1题：

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

正确答案：对

第2题：

农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为

A.鱼类

B.水果

C.腌制蔬菜

D.烧烤食品

E.食品容器

参考答案：D

第4题：

()污染为食品的物理性污染。

A、有毒金属

B、农药

C、食品的杂物

D、多环芳烃化合物

参考答案：C

第5题：

食品的物理性污染可分为______。

A.食品的杂物污染

B.食品的放射性污染

C.食品的农药污染

D.多环芳烃化合物污染

参考答案：AB

第6题：

多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品污染物。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第7题：

食品的化学性污染物主要有______。

A.农药

B.多环芳烃化合物

C.N-硝基化合物

D.有毒金属

参考答案：ABCD

第8题：

简述食品中多环芳烃的来源。

正确答案：

第9题：

食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。

A.食品在烘烤时直接被污染

B.食品在熏制时直接被污染

C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃

参考答案：ABCD

第10题：

易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。

A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品

答案：A

解析：

食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）

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