烹制过程种，先调味再勾芡的方式称为锅芡。
第1题：
A.先勾芡再调色、调味
B.先调色，再勾芡，最后再调味
C.先调色、调味再勾芡
D.调色、调味与勾芡同时进行
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。
A.吊芡
B.泼芡
C.浇淋芡
D.推芡
第4题：
爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以使菜肴脆嫩爽口。
第5题：
调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.兑芡、勾芡、味芡
B.组芡、勾芡、浓芡
C.配芡、色芡、味芡
D.配芡、施芡、芡型
第8题：
按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
第9题：
烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。
第10题：
大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。