厨房里蒸、炖、煲等菜肴制作的工作由打荷岗位负责。
第1题：
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A.蒸、煮、炖、拌
B.蒸、炒、炖、拌
C.煎、炒、烹、炸
D.煎、炒、炖、拌
第2题：
调制复合调味品主要由（）岗位负责。
第3题：
黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
第4题：
煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。
第5题：
厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由上杂岗位负责。
第6题：
切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责。
第7题：
广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
第8题：
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
A.总厨
B.排菜
C.打荷
D.指挥
第9题：
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）
第10题：
厨房里蒸、炖、煮、煲等菜肴制作的工作由（）岗位负责。