烩面是（）传统风味小吃，荤、素、汤、菜兼而有之，被评为“中华名小吃”。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.生料或半熟料
B.熟料或半熟料
C.荤料或半熟料
D.熟料或荤菜料
第3题：
烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。
A)主、辅料
B)糖、醋
C)荤、素
D)汤、菜
第4题：
大菜是筵宴的台柱，一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。
第5题：
毛汤一般用于制作（）。
第6题：
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜
第7题：
分派（）时要掌握好汤与料的比例。
第8题：
A.普通菜肴
B.高档菜肴
C.烩菜
D.汤菜
第9题：
“和菜”由（）组成。
第10题：
熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。