超高温灭菌加热温度是（）A、130-150B、100-120C、200-300

题目

超高温灭菌加热温度是（）

A、130-150
B、100-120
C、200-300

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第1题：

超高温灭菌的温度是

A．25℃以下

B．40℃以上

C．50℃以上

D．60℃

E．15℃

参考答案：E

第2题：

常用的加热杀菌技术有：()

A.使用抗生素

B.巴氏消毒法

C.超高温消毒法

D.微波加热杀菌

E.高温灭菌法

本题答案：B, C, D, E

第3题：

超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第4题：

蒸气加热养护技术主要有

A.低温长时灭菌
B.亚高温短时灭菌
C.超高温瞬时灭菌
D.高温烘烤灭菌
E.环氧乙烷气体灭菌

答案：A,B,C

解析：

蒸气加热养护技术是利用蒸气杀灭中药材及饮片中所含的霉菌、杂菌及蛀虫的一种方法。可分为低温长时灭菌、亚高温短时灭菌及超高温瞬时灭菌三种。主要是利用蒸气来杀死中药材及饮片中所含的霉菌及蛀虫等，具有成本低、投资少、成分损失少及无残留毒物等优点。从能源的节省和对中药成分的破坏上来说，超高温瞬间灭菌技术有其不可比拟的优越性。超高温瞬间灭菌是将灭菌物迅速加热到150℃，经2～4秒钟的瞬间完成灭菌。超高温瞬间灭菌由于灭菌温度高，灭菌时间短，这样加热杀灭微生物的速度比药物成分发生反应的速度来得快，因此药效损失甚微。故此题应选ABC。

第5题：

牛奶的超高温瞬间灭菌法是

A.62℃保持30分钟

B.70℃加热30秒

C.75℃加热15秒

D.110℃加热5秒

E.135℃保持2秒

参考答案：E

第6题：

牛奶的超高温瞬间灭菌法是

A．62℃保持30min

B．70℃加热30s

C．75℃加热15s

D．110℃加热5s

E．135℃保持2s

正确答案：E

第7题：

蒸气加热养护技术包括

A．超高温瞬时灭菌

B．亚高温短时灭菌

C．亚高温长时灭菌

D．低高温长时灭菌

E．低高温超长时灭菌

正确答案：ABD

第8题：

蒸气加热养护技术主要有

A、低温长时灭菌

B、亚高温短时灭菌

C、超高温瞬时灭菌

D、高温烘烤灭菌

E、环氧乙烷气体灭菌

参考答案：ABC

第9题：

常用的加热杀菌技术有( )

A.使用抗生素

B.巴氏消毒法

C.超高温消毒法

D.微波加热杀菌和高温灭菌法

正确答案：BCD

第10题：

常用的加热杀菌技术有（）

A、使用抗生素
B、巴氏消毒法
C、超高温消毒法
D、微波加热杀菌和高温灭菌法

正确答案:B,C,D

超高温灭菌加热温度是（）

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