关于生熟食品分开加工和存放,以下说法正确的是。()

题目

关于生熟食品分开加工和存放,以下说法正确的是。()

  • A、为了食用方便
  • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
  • C、可以防止熟食品污染生食品
  • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题:

下列选项中正确的冷菜间工序是______。

A.刀、砧板等工具无须每日消毒

B.每日清理冰箱

C.做到生熟食品分开存放

D.工具要彻底消毒后再使用

E.生熟食品可以合用刀和砧板


参考答案:BCD

第2题:

食品储藏生熟分开是指()。

  • A、加工后的熟制品应当与食品原料
  • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
  • C、食品原料或半成品
  • D、以上都是

正确答案:D

第3题:

健康的生活方式和行为是?()

A、不滥用抗生素

B、不吃变质、超过保质期的食品

C、经常开窗通风

D、膳食要清淡少盐

E、生熟食品要分开存放和加工


正确答案是:ABCDE

第4题:

食品贮藏生熟分开是指()。

  • A、食品生熟分开
  • B、食品成品与半成品分开
  • C、装生熟食品的容器分开
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题:

食品贮藏生熟分开是指哪些()

  • A、食品生熟分开
  • B、食品成品与半成品分开
  • C、装生熟的食品容器分开
  • D、以上三项都是

正确答案:D

第6题:

“生熟分开”应做到()

  • A、生食品和熟食品在存放时分开
  • B、食品的成品和半成品存放时分开
  • C、盛放生食和熟食的容器分开
  • D、接触生、熟食品的人员分开

正确答案:A,B,C,D

第7题:

生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。

  • A、分开存放
  • B、一起存放
  • C、随意存放

正确答案:A

第8题:

冷菜间应确保生熟食品分开存放。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第9题:

食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。

  • A、肉类食品无论生熟放在一起
  • B、成品与半成品分开存放
  • C、后放进的食品放在冰箱的里边
  • D、生食与熟食分开存放

正确答案:A

第10题:

生熟食品分开是指()

  • A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
  • B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
  • C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
  • D、切割生熟食品可用一块砧板

正确答案:A,B,C

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