煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，试说明其中的道理.
第1题：
A.小火→大火
B.小火→大火→小火
C.大火→小火→大火
D.大火→小火
第2题：
使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。
第3题：
A.大火烧开小火
B.一直用小火
C.一直用中火
D.大火烧开中火
第4题：
小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气
第5题：
清汤的制作的关键是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
硬酥与软酥的区别是（）。
第8题：
A.断生
B.有味
C.成熟或酥烂
D.断生或有味
第9题：
烘包时，要先用大火烘烤，再用小火慢烘。
第10题：
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。