下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()A、酸味明亮、柔和B、醇度偏低C、没有苦涩味D、余韵持续时间更长

题目

下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()

  • A、酸味明亮、柔和
  • B、醇度偏低
  • C、没有苦涩味
  • D、余韵持续时间更长
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第1题:

在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调细,其基础感官特征会如何变化()

  • A、咖啡醇度降低
  • B、咖啡酸味减弱
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡醇度不变

正确答案:B

第2题:

长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g


正确答案:错误

第3题:

意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内,萃取出( )的 咖啡液。

A.10CC

B.20CC

C.30CC

D.40CC


正确答案:A

第4题:

提高意式浓缩咖啡的萃取水温,其()

  • A、咖啡醇度降低
  • B、咖啡酸味减弱
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡酸味不变

正确答案:B

第5题:

增加半自动压力式咖啡机的水压,会导致()

  • A、咖啡醇度提升
  • B、咖啡酸味提升
  • C、咖啡苦味减弱
  • D、咖啡酸味不变

正确答案:A

第6题:

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足,萃取过度的咖啡()

  • A、有更高的酸味
  • B、有更低的醇度
  • C、有更多的苦味
  • D、余韵持续时间更短

正确答案:C

第7题:

式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是()

  • A、咖啡偏焦苦味
  • B、咖啡浓度偏低
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:A

第8题:

意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是()

  • A、咖啡偏苦涩味
  • B、咖啡浓度偏高
  • C、咖啡酸味偏高
  • D、咖啡回甘明显

正确答案:C

第9题:

在制作意式浓缩咖啡时,减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度


正确答案:正确

第10题:

下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是()

  • A、10g
  • B、30g
  • C、50g
  • D、70g

正确答案:B