炒焦所用火候是（）或武火。

题目

炒焦所用火候是（）或武火。

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B、炒法可分清炒法和加辅料炒法

C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E、加辅料炒多用中火或用武火

参考答案：A

第2题：

用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）

A.文火或中火

B.中火或武火

C.慢火或文火

D.文火或武火

正确答案：A

第3题：

有关炒法的叙述不正确的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A
炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度，可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断，故A说法错误，为本题正确答案。根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)，选项B描述正确，排除8。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭，故C说法正确，排除c。炒黄用文火或中火加热，炒焦用中火或武火加热，炒炭用武火或中火加热，故D说法正确，排除D。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法，多用中火或用武火，故E说法正确，排除E。

第4题：

用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）

A文火或中火

B中火或武火

C慢火或文火

D文火或武火

A
略

第5题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法
B.炒法可分清炒法和加辅料炒
C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭
D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用式火
E.加辅料炒多用中火或用武火

答案：A

解析：

火候是指药物炮制的温度、时间和程度。

第6题：

有关炒法叙述不正确的是（）。

A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。

B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

D．加辅料炒多用中火或武火

E．炒制火候是指药物炮制的方法

正确答案：E

第7题：

蛤粉炒阿胶时的火候是

A.中火

B.文火

C.武火

D.先文火后武火

E.先武火后文火

参考答案：A

第8题：

下列有关炒法的叙述，错误的是()

A.火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A

第9题：

炒苍耳子应使用的火候是

A.武火
B.文火
C.中火
D.先文火后武火
E.先武火后文火

答案：C

解析：

本题考点是苍耳子的炮制方法。苍耳子的炮制方法为清炒法中的炒黄，取净苍耳子，置热锅内，用中火加热，炒至黄褐色，刺焦时取出，碾去刺，筛净，用时捣碎。苍耳子质地比较坚硬，因此炒制时要用中火。

第10题：

炒黄只用文火、炒焦用中火、炒炭只用武火。

正确答案:错误

炒焦所用火候是（）或武火。

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容