热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有害酶失活，防止了酶催化反应的发生，并且杀灭了微生物，防止了食品的腐败变质，但同时也会造成水溶性维生素的大量损失。
第1题：
生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术，使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味。拟南芥酶是两种物质的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。
由此可以推出：
A．茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多。
B．在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味。
C．如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味。
D．决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶。
第2题：
氰化物中毒时可使:
A.巯基酶失活
B.细胞色素氧化酶失活
C.胆碱酯酶失活
D.磷酸二酯酶失活
E.氧化酶失活
第3题：
下列关于酶的描述，哪一项错误
A、所有的蛋白质都是酶
B、酶是生物催化剂
C、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能
D、酶具有专一性
E、酶在酸性或碱性条件下均会失活
第4题：
第5题：
以下哪项不是酶的特点( )
A、酶容易失活
B、酶的催化效率极高
C、酶活性可以调节
D、酶具有很高的特异性
E、酶可以决定反应方向
第6题：
金属中毒时可使:
A.巯基酶失活
B.细胞色素氧化酶失活
C.胆碱酯酶失活
D.磷酸二酯酶失活
E.氧化酶失活
第7题：
金属中毒的机制是可使
A.巯基酶失活
B.细胞色素氧化酶失活
C.胆碱酯酶失活
D.二氢叶酸还原酶失活
E.环化酶失活
第8题：
生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术。使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味，拟南芥酶是两种植物的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。
由此可推出：
A茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多
B在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味
C如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味
D决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶
第9题：
有机磷中毒的机制是可使
A.巯基酶失活
B.细胞色素氧化酶失活
C.胆碱酯酶失活
D.二氢叶酸还原酶失活
E.环化酶失活
第10题：