为什么陈面粉比新面粉筋力好？
第1题：
一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
第2题：
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
第3题：
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第4题：
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
第5题：
面粉按筋力可分为（）、（）、（）。
第6题：
派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
第7题：
制作软质面包的面粉选用（）面粉。
第8题：
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第9题：
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。
第10题：
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。