为什么新面粉比陈面粉要好？
第1题：
某食品店新进了大米、小米、面粉各一袋，已知大米的重量与小米和面粉的重量和的比为1：8，面粉重量与大米和小米的重量和的比是1：5，大米重量与面粉重量的比是多少?（ ）
A．1/9
B．2/3
c．1/3
D．5/6
第2题：
面粉及新出机的面粉均宜码成―井字形‖或―半非字形‖的通风垛。
A.陈
B.新
C.发霉
D.高水分
第3题：
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第4题：
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
第5题：
高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。
第6题：
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的 多少而言。()
第7题：
下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）
第8题：
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第9题：
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。
第10题：
为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减少？