哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封?()

题目

哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封?()

  • A、青豆罐头
  • B、橘子罐头
  • C、凤尾鱼罐头
  • D、果酱罐头
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案

第1题:

罐头食品加工过程中排气的方法有加热排气法、()和蒸气喷射排气法。


正确答案:真空封罐排气法

第2题:

糖水梨罐头采用()排气方法才能保持较高的真空度。

  • A、热力排气法
  • B、真空密封排气法
  • C、蒸汽密封排气法
  • D、A和B相结合

正确答案:D

第3题:

果酱罐头的二般生产流程如下:原料处理一_______一加热、配料、浓缩一

装罐、密封一______________


参考答案加热 软化 杀菌、冷却

第4题:

什么是罐头的排气,其目的是什么?有哪些排气方法?


正确答案: 罐头排气:通过排气,使罐头在密封、杀菌冷却后获得一定的真空度,并有助于保证和提高罐头质量。
作用与效果:
①防止或减轻罐头在高温杀菌时容器发生变形和损坏
②防止需氧菌和霉菌的生长繁殖
③使罐内形成适当的真空度,有利于食品色、香、味的保存,减少维生素和其他营养成分的破坏
④防止或减轻罐头在贮藏过程中罐内壁的腐蚀
热力排气方法:热灌装法、加热排气法、喷蒸汽排气法、真空排气法。

第5题:

下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法()。

  • A、热力排气
  • B、真空密封排气
  • C、压力排气
  • D、蒸汽密封排气

正确答案:C

第6题:

罐头排气的方法及原理?


正确答案:(1)加热排气法,原理:罐头预封后加热,或加热后食品趁热装罐,利用空气、水蒸气和食品受热膨胀的原理,将罐内空气排除掉;
(2)真空封罐排气法,原理:罐头进入封罐机的密封室时,罐内部分空气在真空条件下立即被抽出;
(3)随即封罐,原理:向罐头顶隙喷射蒸气,赶走顶隙内的空气后立即封罐,依靠顶隙内蒸气的冷凝来获得罐头的真空度。

第7题:

下列哪种排气方法不可以单独使用()

  • A、热装罐密封
  • B、蒸汽加热排气
  • C、真空封罐排气
  • D、蒸汽喷射排气

正确答案:D

第8题:

我国的罐头食品厂常用的排气方法有()。

  • A、热力排气
  • B、真空密封排气
  • C、高压排气
  • D、蒸汽密封排气

正确答案:A,B,C

第9题:

简述罐头排气的目的。


正确答案: (减少食品中氧气、以及不凝性气体量)
防止或减少罐头因加热杀菌时空气膨胀造成罐头变形或破损,特别时卷边受到压力后,容易影响罐头的密封性。
可阻止需氧菌和霉菌的生长、繁殖。
避免或减轻食品色、香、味的变化,以及食品营养成分与维生素的破坏。 减少罐头食品在贮藏期对罐壁的腐蚀,延长保存期限。 对玻璃罐可增强金属盖与罐的密合性,减少跳盖现象。

第10题:

罐头生产中,排气的方法主要有:热力排气法、()和()。


正确答案:真空密封排气法;蒸汽密封排气法