试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。
第1题：
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
第2题：
简述缓慢冻结时浓缩的危害性。
第3题：
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
第4题：
冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。
第5题：
试述冻结对食品品质的影响。
第6题：
食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？
第7题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第8题：
冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
第9题：
试述食品物料在冷藏过程中的变化。
第10题：
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。