发酵液pH对发酵的影响包括哪些方面?

题目

发酵液pH对发酵的影响包括哪些方面?

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相似问题和答案

第1题:

简述PH对发酵的影响及控制。


正确答案: PH对发酵的影响及控制:
⑴控制:
①对微生物生长具有明显的影响,也对发酵过程中各种酶活性有影响。发酵微生物都有各自的最适生长PH和最适生产PH。多数微生物生长都有最适PH范围及其变化的上下限,上限都在8.5左右,超过此上限微生物无法忍受而自溶,下限以酵母为最低是2.5;
②PH对产物的合成影响。因为菌体生长和产物合成都是酶反应的结果,仅是酶的种类不同而已,因此代谢产物的合成也有自己最适PH范围;
③PH对发酵液或代谢产生物理化学的影响,其中要特别注意的是对产物稳定性的影响。
⑵控制:
①考虑和试验发酵培养基的基础配方,使它们有个适当的配比,使发酵过程中的PH变化在合适的范围内;
②直接补加酸或碱和补料的方式来控制,特别是补料的方法,效果比较明显。常用的是以生理酸性物质(NH42SO4和碱性物质氨水来控制。它们不仅可以调节PH,还可以补充氮源。当发酵的PH和氨氮含量都低时,补加氨水,就可达到调节PH和补充氨氮的目的;反之PH较高,氨氮含量又低时,就补加(NH42SO4
③在多加了消沫油的个别情况下,还可采用提高空气流量来加速脂肪酸的代谢,以补偿PH的调节。

第2题:

简述pH值对发酵过程的影响及其控制。


正确答案: PH值对发酵过程的影响
细菌最适pH:6.5~7.5;
霉菌最适pH:4.0~5.8;
酵母菌最适pH:3.8~6.0;
放线菌最适pH:6.5~8.0。
控制发酵过程中pH值,会促进M正常生长和繁殖。
发酵过程中pH值的控制:
(1)调节培养基起始pH值,加入缓冲溶液(如磷酸盐)配制缓冲能力强、pH值变化不大的培养基,或尽量使盐类和碳源配比平衡。
(2)及时加入弱酸或弱碱或通风。
(3)酸、碱调节无效时,及时补料,有利于发酵。
(4)生理酸性盐为氮源时,NH4+被M利用,剩下的酸根引起发酵液pH值下降,加入碳酸钙可调节pH值。
(5)少量多次流加氨水。
(6)反复流加尿素。通风、搅拌和M细胞内脲酶作用使尿素分解并释放出氨,培养液pH值上升;氨和培养基中营养成分被M利用形成有机酸等中间代谢产物,使培养液pH值降低。

第3题:

沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、<5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、>7.6

沼气发酵中发酵液的最适pH值为

A、<5.5

B、5.5-6.4

C、6.8-7.2

D、>7.6


参考答案:B

第4题:

请简述pH对林可霉素发酵的影响。


正确答案: 林可霉素发酵开始,葡萄糖转化为有机酸类中间产物,发酵液pH下降,待有机酸被生产菌利用,pH上升。若不及时补糖、(NH4)2SO4或酸,发酵液pH可迅速升到8.0以上,阻碍或抑制某些酶系,使林可霉素增长缓慢,甚至停止。对照罐发酵66小时pH达7.93,以后维持在8.0以上至115小时,菌丝浓度降低,NH2-N升高,发酵不再继续。
发酵15小时左右,pH值可以从消后的6.5左右下降到5.3,调节这一段的pH值至7.0左右,以后自控pH,可提高发酵单位。

第5题:

PH对发酵有何影响?怎样控制?


正确答案:1.影响酶的活性。2.影响微生物细胞的结构。3.影响微生物对基质的利用速率。4.影响代谢方向。
pH的控制
(1)调节好基础培养基的pH。若控制消后pH在6.0,消前pH往往要调到6.56.8。(2)通过加酸碱和中间补料来控制。A.过去直接加酸(H2SO4)或碱(NaOH),现常用:生理酸性物质:(NH4)2SO4生理碱性物质:氨水B.补料既调节了pH值,又补充了营养,还可减少阻遏作用。

第6题:

简述pH对发酵液过滤特性的影响,并举例说明。


正确答案: (1)pH直接影响发酵液中某些物质的电离程度和电荷性质,因此适当调节pH值可以改善发酵液的过滤特性。
(2)氨基酸和蛋白质在酸性条件下带正电,碱性条件下带负电,等电点时净电荷为零,两性物质在等电点下的溶解度最小,等电点沉淀法在生物工业分离中广泛使用。
(3)如味精生产,利用等电点沉淀法提取谷氨酸,一般蛋白质也在酸性范围达到等电点;膜分离中可通过调整pH值改变易吸附分子的电荷性质,减少膜堵塞和膜污染;此外,细胞、细胞碎片及某些胶体物质等在特定pH下也可能趋于絮凝而成为较大颗粒,有利于过滤进行。

第7题:

pH对发酵过程的影响有()。

  • A、影响酶活力
  • B、会改变产物合成方向
  • C、影响发酵液的物理性质
  • D、会影响产物稳定性
  • E、影响菌体生长速度

正确答案:A,D,E

第8题:

低温对发酵培养有什么影响?发酵液培养有什么影响?


正确答案: 发酵液温度如果低于生物的最适合温度则会使菌体细胞代谢减慢,导致菌丝体生长速度缓慢,抗生素合成速率降低。

第9题:

污染噬菌体后,发酵液有何现象()。

  • A、发酵液pH值升高
  • B、发酵液pH值降低
  • C、发酵液变稀
  • D、发酵液变稠
  • E、产物浓度下降

正确答案:A,C,E

第10题:

发酵的培养基碳源过多,会使发酵醪液pH值下降。


正确答案:正确