肉类腌制中糖类物质起何作用？
第1题：
第2题：
维生素C主要存在于新鲜的（）中。
第3题：
下列哪种物质在红细胞膜变形中起主要作用
A、膜糖类
B、主体蛋白
C、膜酶类
D、收缩蛋白
E、膜脂质
第4题：
标准物质在仲裁中起何作用？
第5题：
下列物质在精液稀释中起缓冲作用的是（）
第6题：
碘主要存在于（）中。
第7题：
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）
第8题：
第9题：
下列物质中，含二硫键最多的是（）
第10题：
肉类中的糖类以糖原的形式存在。
单选题下列物质中，含二硫键最多的是（）A 起供能作用的糖类B 起保护作用的蛋白质（毛、发、皮、角等）C 起保护作用的脂肪D 起运输作用的蛋白质E 遗传信息的载体核酸
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
问答题论述在腌制肉类时使用糖类主要作用
多选题目前对肉类的研制方法有四中，它们是（）A干腌法B湿腌法C盐水注射法D混合腌制法E冰冻腌制法
腌制中食盐对微生物有何影响？
在肉类腌制过程中同时使用（）与（），则发色效果更好，并保持长时间不褪色。
填空题在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。
问答题肉类腌制中糖类物质起何作用？
糖类物质在生物体内起什么作用？
问答题简述肉类腌制加工的基本原理。
