简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？

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简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？

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相似问题和答案

第1题：

冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。

A、水解冻
B、空气解冻
C、真空解冻
D、加热解冻

正确答案:D

第2题：

简述凝结器形成真空的原理？

正确答案:蒸汽在汽轮机中作完功以后的乏汽，进入凝结器进行换热，放出大量热量，而凝结成水，同时体积急剧缩小，压力急剧降低。在1kg/cm²的压力下，蒸汽凝结成水时，体积缩小1725倍，从而形成真空。

第3题：

简述真空熏蒸方式及其优缺点。

正确答案: 优点：
1）有利于熏蒸剂渗透到熏蒸物体的内部，提高杀灭有害生物的效率，缩短处理时间和减少熏蒸剂使用量。
2）高效、环保、经济、安全；
缺点：
1）真空熏蒸只能在足以承受住减压影响的坚固气密室内进行。
2）由于真空熏蒸时间短，一些不适于常压熏蒸除虫灭菌的种子、苗木、水果、蔬菜可考虑使用真空熏蒸技术；

第4题：

常用的外部加热解冻的方法有（）。

A、空气解冻
B、水解冻
C、真空解冻
D、接触解冻

正确答案:A,B,C,D

第5题：

云、雾、雨、露、霜、雪、冰、水蒸气都属于（），是（）的不同形态。（）：水蒸气受冷凝结而成的小水珠，飘浮在高空（）：水蒸气遇到冷凝结在所接触的物体上（）：水蒸气受冷凝结而成的小水珠，飘浮在低空（）：低空的水蒸气在0℃以下受冷变化成的冰晶（）：高空的水蒸气在0℃以下受冷变化成的冰晶

正确答案:水；水；云；露；雾；霜；雪

第6题：

在下列解冻方法中，效果最好的是（）。

A、空气解冻
B、真空解冻
C、蒸汽解冻
D、盐水解冻

正确答案:B

第7题：

简述真空转鼓过滤机的优缺点。

正确答案: 优点：真空转鼓过滤机具有自动化程度高、操作连续、处理量大。特别适合固体含量大（>10％）的悬浮液的分离，在发酵工业中广泛用于霉菌、放线菌和酵母发酵液或细胞悬浮液的过滤分离。
缺点：由于受真空度的限制，不适于菌体较小和粘度较大的细菌发酵液的过滤，且过滤所得固相的干度不如加压过滤。

第8题：

简述筒型外滤式真空过滤机优缺点及适用范围。

正确答案: 筒形外滤式真空过滤机的优点是能够充分利用筒体的面积，真空度大，脱水时间长，适合于过滤粒度细、比重小、不易沉降的物料，操作和维护较方便，缺点是矿粒沉降作用不利于形成滤饼，粗粒易下沉至槽底，需要不停搅拌，过滤层结构不合理，滤布易堵塞，同时筒形外滤式真空过滤机的滤饼卸落，是通过装在卸落区的刮板剥落的，易损伤滤布。

第9题：

简述热蒸镀（真空蒸发）膜与离子溅射膜的区别和优缺点。

正确答案: 粒子具有的动能不同：蒸镀膜所沉积的粒子有较低的动能，而溅射出来的粒子有很高的动能，比蒸发高1～2个数量级。
粒子飞向基体表面的分布规律不同：对于小面积蒸发源，气相原子飞向基体表面时按余弦定律分布。对于阴极溅射，靶是多晶材料且入射氩离子较大时符合余弦分布规律，但对单晶靶材，则产生择优溅射效应，不同晶面的溅射强度不同。
粒子电性不同：蒸发出来的气相原子几乎都是不带电的中性粒子，但溅射出来的粒子，除中性原子或原子团外，还可能有正离子、负离子、二次电子和光子等多种粒子。
真空度不同：蒸发镀时，真空度较高，气体分子平均自由程大于蒸发源到基体间的距离，气相原子在飞向基体的过程中，气相原子间或与残余气体分子间碰撞机会很少，它们基本上保持原有的能量，能量分布及直线飞行轨迹。阴极溅射时真空度较低，气体分子平均自由程小于靶材和基体之间的距离，溅射原子飞行过程中，相互间碰撞，原子及其他残余气体分子相互碰撞，改变了溅射原子方向，到达基体表面的粒子可来自基体正前方整个半球面空间的所有方向，因此较容易制备厚度均匀的薄膜。
粘合力不同：蒸发镀所形成的膜容易从基体剥落，而阴极溅射所形成的膜由于形成了过渡层，能很好的跟基体结合，不易剥落。
优缺点：
蒸镀膜：薄膜成分与蒸发合金组分有偏离，薄膜含杂质少，基体和薄膜温度变化不大。
溅射膜：薄膜成分与靶材一致，含较多杂质，基体和薄膜温度变化很大。

第10题：

简述真空冷却的优缺点？

正确答案: 真空冷却方法的优点：冷藏速度快、冷却均匀，特别是对菠菜、生菜等叶菜效果最好。有些水果和甜玉米也可以用此方法预冷。
缺点：食品干耗能大、能耗大，设备投资和操作费用都较高，除非食品预冷的处理量很大和设备使用期限长，否则使用此方法并不经济，在国外一般都用在离冷库较远的蔬菜产地。

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