简述热杀菌罐头冷却的目的。
第1题：
罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）
第2题：
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
第3题：
罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。
第4题：
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
第5题：
罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？
第6题：
简述罐头热力杀菌的定义及分类
第7题：
影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。
第8题：
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
第9题：
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
第10题：
热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？