论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。
第1题：
果蔬原料清洗包括什么？
第2题：
论述硫处理在果蔬加工上的应用。
第3题：
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
第4题：
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
第5题：
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
第6题：
在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
第7题：
果蔬干制原料的处理：（）
第8题：
果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
第9题：
在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
第10题：
果蔬原料的特性？