在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。
第1题:
果蔬产品极易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
第2题:
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
第3题:
A、改善口感
B、增加制品的耐煮性和脆度
C、增加制品的柔软性和光亮性
D、增加制品的耐藏性
第4题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
第5题:
为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏?
第6题:
果蔬加工对原料的要求有:()、()、()。
第7题:
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()
第8题:
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。
第9题:
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或()等加工而成。
第10题:
果蔬原料的特性?