果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

题目

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第1题：

为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。

A.果蔬不经清洗直接食用

B.果蔬浸泡后清水冲洗

C.果蔬经过紫外线消毒后食用

D.果蔬要经过高温处理

答案：B

第2题：

水果脱离果树后的成熟过程（）

A、果蔬的呼吸作用
B、果蔬的春化作用
C、果蔬的后熟作用
D、果蔬的老化作用
E、果蔬的腐烂作用

正确答案:C

第3题：

结露现象对果蔬采后贮藏不利。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

采后商品化处理技术

正确答案:采后商品化处理技术：采后商品化处理技术：从农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术；从而达到减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性、美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。

第5题：

果蔬采后处理常用的防腐消毒剂是（）、（）、（）、（）。

正确答案: 仲丁胺；苯胼咪唑类；氯气和漂白粉；SO₂及其盐类

第6题：

水果脱离果树后的成熟过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：C

第7题：

目前在果蔬采后保鲜过程中，造成防腐保鲜剂应用量超标的主要原因是什么？

正确答案: 防腐保鲜剂应用量超标。GB—2760已经规定了各种防腐保鲜剂在果蔬中的残留量，但是对市场人存在防腐保鲜剂含量超标的问题，其主要原因是由于：（1）使用了非标准化生产的保鲜剂，保鲜剂释放速度不稳定或保鲜剂稳定性差。（2）超量应用防腐保鲜剂。

第8题：

果蔬采后仍是一个有生命的个体。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

（）就是对采后的果蔬给予适当的条件，以加速愈伤组织的形成。

正确答案:愈伤处理

第10题：

什么是采后商品化处理技术？

正确答案: （1）采后商品化处理技术包括：园产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术。
（2）采后商品化处理技术可减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性。
（3）美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。
（4）对于不同的产品来说，并不是上述所有的采后处理环节都要进行，应该根据产品的特点和上市目的，选择性实用。

果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）、（）、（）、（）、（）

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