在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？
第3题：
胸腹部按摩常用手法不包括()
A、推法
B、揉法
C、按法
D、滚法
第4题：
滚揉按摩的工艺参数是什么？
第5题：
金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
第6题：
什么是西式火腿？
第7题：
胸腹部按摩常用的手法有（）。
第8题：
颈肩部按摩操作顺序是拿揉颈项部→()→拿揉肩部。
A、按压肩井、秉风、天宗穴
B、滚肩部
C、指压棘突两侧
D、揉肩胛
第9题：
西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。
第10题：
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。