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常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？

题目

常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？

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第1题：

抗生素发酵中如何合理使用有机氮源和无机氮源？


正确答案: 无机氮源的分子结构简单，可以被微生物迅速利用，例如硫酸铵、硝酸铵、氨水等原料中的氨都以铵盐形式存在，铵盐可直接分解生成氨而被微生物利用。因此，发酵培养基中必须有一定量无机氮源供微生物迅速利用，以保证菌丝体的迅速生长，但是无机氮源的用量不能超过1.5%，过多的用量会导致菌丝过量生长而延迟进入抗生素合成期，以及培养液中存在过量的氮、铵都可抑制含氮底物酶的合成和抑制抗生素的合成。有机氮源是主要的氮源供体，它能被微生物缓慢地利用，作为抗生素合成阶段的营养物质，应当根据菌种的特性选用适当种类，适量的有机碳源。

第2题：

固体培养基中琼脂的作用是（）。

  • A、碳源
  • B、氮源
  • C、无机盐
  • D、凝固剂

正确答案:D

第3题：

为什么有机氮源是比较理想的营养物质，被称为主要氮源？


正确答案: 有机氮源大多数为天然有机物，除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸能直接作为微生物的氮素营养被吸收利用外，还含有少量的糖类、脂肪、无机盐和生长素可供利用。

第4题：

工业发酵中常用的无机氮源有（）、（）、（）、（）等。


正确答案:氨水；硫酸铵；氯化铵；硝酸盐

第5题：

发酵生产中培养基的成分是（）。

  • A、碳源氮源和水
  • B、碳源氮源无机盐微量元素和水
  • C、碳源硫源无机盐和水
  • D、碳源氮源碱土金属元素和水

正确答案:B

第6题：

（）等常用做发酵培养基的有机氮源。

  • A、花生饼粉
  • B、黄豆饼粉
  • C、玉米浆
  • D、淀粉
  • E、葡萄糖

正确答案:A,B,C

第7题：

食用菌所需要的主要氮源是：（）

  • A、无机氮
  • B、尿素
  • C、有机氮

正确答案:C

第8题：

什么叫有机氮源？什么叫无机氮源？


正确答案: 含碳化合物统称为有机化合物，有机氮源就是天然蛋白质及其水解产物，一级一些含氮含碳化合物，如黄豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、玉米蛋白粉、酵母粉、玉米浆、尿素等。不含碳的含氮物质，如硫酸铵、硝酸铵、氨水等则成为无机氮源。

第9题：

作为培养基的氮源可分成（）和（）两大类。常用的有机氮包括（）、（）、（）和（）等，而常用的无机氮源有（）、（）、（）和（）等。


正确答案:有机氮；无机氮；酵母抽提物；蛋白胨；玉米浆；黄豆饼粉；硫酸铵；硝酸钾；氨水(或液氨)；尿素

第10题：

发酵培养基中需要的氮源分为速效氮源和迟效氮源，（）是速效氮源。

  • A、黄豆饼粉
  • B、玉米浆
  • C、花生饼粉
  • D、棉子饼粉

正确答案:B

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